Podcasts da História

# 140: Por que os alimentos nos dizem mais sobre uma cultura do que qualquer outra coisa-Ken Albala

# 140: Por que os alimentos nos dizem mais sobre uma cultura do que qualquer outra coisa-Ken Albala

Você e seu ancestral de 1.000 anos atrás não têm quase nada em comum. Suas roupas são diferentes. Seus rituais de adoração são diferentes. Seus pensamentos sobre o sexo oposto são definitivamente diferentes. Quase a única semelhança é que vocês dois são levados a obter comida. De fato, pode-se dizer que a própria civilização começou na busca por comida. Epicure Jean-Anthelme Brillat-Savarin disse o melhor: "A gastronomia governa toda a vida do homem".

Neste episódio, o professor Ken Albala, da Universidade do Pacífico, coloca o assunto da comida e sua importância na história sobre a mesa. Ken estudou amplamente os tipos de cozinha que seriam apresentados em uma festa romana, em um banquete medieval ou em uma celebração cívica italiana da Renascença. Ele moeu farinha italiana para fazer o tipo de pão que alguém comeria em Pompéia. Ele fez coelho estufado em uma panela de barro caseira, como faria um camponês elizabethiano. Ele não tentou o mouse no campo (uma iguaria romana popular), mas provavelmente não por falta de tentativa.

Neste episódio discutimos

  • Como a comida romana refletia posição social, riqueza e sofisticação
  • A Idade Média produziu algumas das apresentações teatrais mais estranhas e teatrais da história, como cabeças de javalis dourados; Criaturas "inventadas", misturando partes de diferentes animais; e pavões cozidos vomitando chamas.
  • A sofisticação e complexidade da cultura alimentar da era renascentista nos escritos de Platina, Ficino e Messisbugo, e a extravagância de banquetes na corte de Ferrara.
  • A estética da culinária francesa do século XVII, baseada no refinamento e na pureza de sabores, estuda quatro livros de culinária gaulês que revolucionaram a história da culinária.
  • Nos 21st século, o fenômeno da “gastronomia molecular” - criações de alimentos aprimoradas pela tecnologia, projetadas para excitar e surpreender o paladar.

RECURSOS MENCIONADOS NESTE EPISÓDIO

Ken's Great Courses Class: Food-A Cultural Culinary History

Apicius's Cozinhar e jantar em Roma Imperial

Aromas e sabores: um livro de receitas sírio

Livro de Ken A arte perdida de cozinhar de verdade: redescobrindo os prazeres da comida tradicional, uma receita de cada vez

Livro de Ken As Artes Perdidas do Lar e do Lar: O Guia Feliz de Luddite para a Autossuficiência Doméstica

VOCÊ GOSTARIA DE ACESSO GRATUITO AOS GRANDES CURSOS MAIS POR 30 DIAS?

Você pode fazer isso imediatamente se inscrevendo emwww.thegreatcoursesplus.com/Unplugged

O Great Courses é o site de aprendizado on-line mais abrangente do gênero. Com este serviço de streaming de vídeo e áudio, você tem acesso ilimitado para aprender com professores e especialistas premiados sobre qualquer coisa que lhe interesse.

Existem mais de 8.500 palestras diferentes em diversos assuntos, incluindo história, ciência, idioma ... até hobbies como culinária e fotografia.

Você pode assistir aos vídeos em uma TV, laptop, tablet ou smartphone ou transmitir o áudio comO Grande Curso Plus e ouça o seu dia a dia!

Comece seu mês grátis agora - você vai adorar!

Inscreva-se emwww.thegreatcoursesplus.com/Unplugged